Etusivu

Leipää, jonka sydämenä on juuri

- Sitä on Sydänjuuri

Hapanjuurileipäni ovat valmistettu lähialueen
viljoista ja mahdollisimman puhtaista raaka-aineista.
Leipien sydämenä toimivat vehnäjuuri ja ruisjuuri.
Lisäksi ihastuttava makea vehnäjuuri on loihtinut
herkullisia hiivattomia pullia vuoden 2020 alusta alkaen.

Hapanjuurileivän matka alkaa kahta päivää aikaisemmin
kuin asiakas saa leivän maisteltavaksi. Ensimmäinen vuorokausi vierähtää, kun vehnäjuuri ruokitaan aktiiviseksi ja vahvaksi.
Toisen vuorokauden aikana tehdään taikina, jonka annetaan levätä, kohota ja tekeytyä rauhassa jopa kuusi tuntia huoneenlämmössä.
Valmis taikina muotoillaan koriin ja kohotetaan vielä
ennen yön kestävää kylmälepoa. Kylmässä levänneet taikinat viimeistellään ja paistetaan. Hapanjuureen leivottujen pullien
kohotus kestää 8-10 tuntia.

Vaalea hapanjuurileipä säilyy parhaiten ilman pussia leikkauspinta leikkuulautaa vasten. Leivän vahva kuori suojaa leivän pehmeää
sisusta homehtumasta ja säilyy kuusi vuorokautta hyvänä. Ohuet ruisleivät kannattaa säilyttää esim. muovipussissa kuivumisen estämiseksi.

Hapanjuurileipä kestää myös pakastamisen.

Leipäterveisin, Sari kotileipomo Sydänjuuresta

Kotileipomo Sydänjuuri
Sammaltie 14
87830 NAKERTAJA
+358 40 4139 382
sydanjuuri@gmail.com